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Text File  |  1996-10-11  |  386b  |  12 lines
  1. Aminosäuren sind organische Säuren, in deren
  2. Kohlenstoffgerüst ein oder mehrere
  3. Wasserstoffatome durch die Aminogruppe -NH2
  4. ersetzt sind. Von großer Bedeutung sind
  5. 20 bestimmte Aminosäuren als Bausteine der
  6. Eiweiße. In der Lebensmitteltechnologie
  7. werden Aminosäuren als Würzen (Suppenwürze)
  8. verwendet. Sie werden durch den Abbau
  9. eiweißhaltiger Stoffe mit 20-30% Salzsäure
  10. hergestellt.
  11.  
  12.